Description
La vie du « bœuf des prés » bio
Rheintal collabore avec plus de huit bio producteurs certifiés biologiques du Québec. Tous travaillent avec le même cahier de charges biologiques et le même savoir-faire. La majorité des races bios élevées est composée d'un mélange hybride entre trois espèces bovines. Les femelles reproductrices sont un mélange Hereford- Simmental, ce qui leur confère une excellente qualité maternelle. Le mâle reproducteur est un pur sang Angus. Ce croisement de races donne une viande mi- maigre avec un beau persillage et une bonne tendreté. Brièvement, ce mélange génétique permet d'optimiser les qualités de ces trois races bovines soit : rendement carcasse, saveur et ce, dans le but d'obtenir une viande délicieuse pour tous les fins palais.
Respecter la nature de l'animal ainsi que son rythme d'engraissement sans antibiotique et sans hormone de croissance sont des éléments clefs de la production bovine biologique.
Pendant la période estivale, les bœufs des prés bios sont élevés au grand air dans un pâturage. Ils peuvent ainsi jouir d'espace et d'herbes fraîches à l'extérieur. Évidemment, pendant la nuit et les intempéries, ils peuvent se protéger à l'intérieur des bâtiments. Les bio producteurs effectuent une régie de pâturage intensive afin de nourrir leurs bêtes d'herbes appétissantes et de qualité ce qui optimise leur croissance et leur nutrition.
Pendant la période hivernale, les troupeaux sont logés dans une grande étable. Une litière abondante de paille est aménagée afin d'assurer le confort individuel de chacun des boeufs biologiques. Également, ils leur servent un fourrage semi-humide, de première qualité, récolté pendant la saison estivale.